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Fare  Maheata, pour vos vacances à Moorea

Fare Maheata, pour vos vacances à Moorea


PREPARATION DU MITI HUE

Publié par Fare Maheata à Moorea sur 13 Mai 2012, 08:03am

Catégories : #Recettes

coco-vert.JPGPréparation ponctuelle, recette de ma mère

paaro.JPGLe "mitihue" est une sauce crèmeuse à base de coco avec laquelle on accompagne les mets tahitien.

Pour préparer du "mitihue", on utilise la chair dure du coco vert : le "omoto".

Exraire l'amande avec le "paaro" et ne garder que la chair blanche et bien enlever les morceaux de la coque restés accrochés.1 MAMIE1

Puis découper le coco en morceau pour le cuire à feu doux.

2 mitihuePendant ce temps, nettoyer les têtes de chevrettes on otant tout ce qui est noir, puis les envelopper dans un tissu et les écraser pour en obtenir le jus, c'est ce liquide qui va activer la fermentation du coco. Ici, nous avons utilisé le jus de 4 têtes de chevrettes pour 6 cocos.3 mitihue 2Puis, une fois le coco cuit et refroidi, y ajouter le jus de chevrette et laisser reposer 2 jours à l'abris de la lumière.

Une fois les 2 jours passés, égoutter,  rincer et passer au mixer.MITIHUE 3Y rajouter de l'eau selon la consistance voulue et conserver au frais, dans un contenant en verre.MITIHUE 4Bon appétit !

Et merci à ma mère pour cette délicieuse recette.MITIHUE 5

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