Préparation ponctuelle, recette de ma mère

Le "mitihue" est une sauce crèmeuse à base de coco avec laquelle on accompagne les mets tahitien.

Pour préparer du "mitihue", on utilise la chair dure du coco vert : le "omoto".

Exraire l'amande avec le "paaro" et ne garder que la chair blanche et bien enlever les morceaux de la coque restés accrochés.

Puis découper le coco en morceau pour le cuire à feu doux.

Pendant ce temps, nettoyer les têtes de chevrettes on otant tout ce qui est noir, puis les envelopper dans un tissu et les écraser pour en obtenir le jus, c'est ce liquide qui va activer la fermentation du coco. Ici, nous avons utilisé le jus de 4 têtes de chevrettes pour 6 cocos.Puis, une fois le coco cuit et refroidi, y ajouter le jus de chevrette et laisser reposer 2 jours à l'abris de la lumière.

Une fois les 2 jours passés, égoutter,  rincer et passer au mixer.Y rajouter de l'eau selon la consistance voulue et conserver au frais, dans un contenant en verre.Bon appétit !

Et merci à ma mère pour cette délicieuse recette.

Préparation ponctuelle, recette de ma mère

Le "mitihue" est une sauce crèmeuse à base de coco avec laquelle on accompagne les mets tahitien.

Pour préparer du "mitihue", on utilise la chair dure du coco vert : le "omoto".

Exraire l'amande avec le "paaro" et ne garder que la chair blanche et bien enlever les morceaux de la coque restés accrochés.

Puis découper le coco en morceau pour le cuire à feu doux.

Pendant ce temps, nettoyer les têtes de chevrettes on otant tout ce qui est noir, puis les envelopper dans un tissu et les écraser pour en obtenir le jus, c'est ce liquide qui va activer la fermentation du coco. Ici, nous avons utilisé le jus de 4 têtes de chevrettes pour 6 cocos.Puis, une fois le coco cuit et refroidi, y ajouter le jus de chevrette et laisser reposer 2 jours à l'abris de la lumière.

Une fois les 2 jours passés, égoutter,  rincer et passer au mixer.Y rajouter de l'eau selon la consistance voulue et conserver au frais, dans un contenant en verre.Bon appétit !

Et merci à ma mère pour cette délicieuse recette.